후에 젓갈 - 새콤한 새우젓 & 무화과 새우젓

후에를 대표하는 젓갈이라면 새콤 새우젓(맘 똠 쭈아)이 옛 수도 후에의 밥상에서 가장 친숙한 맛 중 하나입니다. 일부 발효 젓갈처럼 냄새가 강하지 않고, 은은하게 새콤하고 적당히 짭조름하며 살짝 매콤하고 특유의 향긋함이 있어 밥상의 맛을 한층 깊게 해 주는 반찬으로 즐겨 먹습니다.

HiPs에서는 후에 새콤 새우젓과 함께 바 열매 새콤 새우젓도 만나보실 수 있습니다. 새콤 새우젓에 후에 음식에서 아주 친숙한 재료인 바 열매(무화과의 일종)를 더한 메뉴입니다.

후에 새콤 새우젓

새콤 새우젓은 신선한 새우에 갈랑갈, 마늘, 고추 등 친숙한 양념과 자연 발효를 돕는 재료를 더해 만듭니다. 숙성을 거치면 새우가 특유의 주황빛 붉은색으로 변하고, 살이 탱탱해지며 은은한 새콤함이 생깁니다.

드시면 먼저 깊고 진한 짠맛이 느껴지고, 이어서 발효된 새우의 부드러운 새콤함과 양념의 매콤하고 향긋한 맛이 어우러집니다. 새우는 쫄깃하고 탱탱한 식감이 살아 있어 따뜻한 밥과 함께 먹으면 입맛을 돋워 줍니다.

새콤 새우젓은 후에 가정의 밥상에 자주 오르며, 삶은 돼지고기, 생채소, 절임 채소(즈어 몬) 또는 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹습니다. 젓갈 조금만으로도 식사 전체에 포인트가 됩니다.

후에 바 열매 새콤 새우젓

새콤 새우젓이 친숙한 맛이라면, 바 열매 새콤 새우젓은 이 지역의 여러 전통 음식에 쓰이는 소박한 열매인 바 열매를 더해 아주 후에다운 방식으로 즐기는 메뉴입니다.

바 열매는 고소하면서 살짝 떫은맛과 독특한 식감을 지니고 있습니다. 새콤 새우젓과 함께하면 바 열매의 고소함이 젓갈의 짠맛, 새콤함, 매운맛의 균형을 잡아 주어 더욱 조화로운 맛을 냅니다.

바 열매 새콤 새우젓은 그대로 반찬으로 드시거나 밥상의 다른 요리와 곁들여 드실 수 있습니다. 진하고 매콤하며 향긋한 새콤 새우젓과 고소한 바 열매가 어우러져 소박하지만 후에 음식의 개성이 뚜렷한 맛을 완성합니다.

두 가지 맛 – 하나의 후에

새콤 새우젓은 발효 새우와 양념이 어우러진 진하고 새콤 매콤하며 향긋한 맛을 선사합니다.

한편 바 열매 새콤 새우젓은 바 열매 특유의 고소함이 더해져, 후에 밥상의 소박한 음식을 즐기는 방식에 더 가까운 경험을 선사합니다.

두 가지 모두 화려하지는 않지만 후에 음식의 특징을 잘 보여 줍니다: 친숙한 재료를 알뜰하게 활용하고, 여러 겹의 맛을 어우러지게 하여 진하면서도 조화로운 요리를 만들어 냅니다.

즐기는 방법

• 따뜻한 밥과 함께 바로 드세요.

• 삶은 돼지고기, 생채소, 절임 채소와 곁들여 드세요.

• 가정식 밥상에서 찍어 먹는 소스나 반찬으로 활용하실 수 있습니다.

• 제품 포장에 표기된 보관 방법에 따라 보관해 주세요.

HiPs의 새콤 새우젓과 바 열매 새콤 새우젓은 후에 음식의 작은 “조각”입니다 – 소박하고 친숙하면서도 개성이 뚜렷해, 매 끼니 밥상에 후에의 맛을 조금씩 담아 갈 수 있습니다.