Mai Thị Trà——顺化厨房的守火人

对甜汤与顺化文化的长久热爱

顺化市奠边府路上，紧邻慈昙寺有一间小屋。匠人梅氏茶每天独自在这里过着朴素的生活，始终深爱着顺化的美食与人情。

她出身显贵之家：姑姑是维新帝的妃子，父亲是阮朝的知县。她从小就学习女红与家政。对美食的热爱萌生于童年时在古老厨房边度过的日子，后来逐渐成为她毕生的志向。

复原50余道古早顺化甜汤的人

在逾45年的历程中，她复原并传授了数十道顺化传统甜汤，从宫廷甜汤到民间素甜汤都有。许多濒临失传的品种，如绿豆沙甜汤、豆糕甜汤、五果甜汤、黑芝麻甜汤和宫廷笋糕，都凭借她的记忆与精湛手艺得以重现。

她认为，“煮甜汤不仅是技术，更是艺术，是活的文化”。每一碗甜汤都要五感兼备：色、香、味、触、感。

从校园到社区，传递灵感

她曾是同庆学校（今二征夫人高中）的语文教师。她不仅教书，还把女红与家政技艺传授给一代又一代学生。退休后，她继续在妇女就业中心和顺化旅游高等专科学校教授烹饪。

近年来，她担任越南饮食文化协会正式顾问，参与了“越南宫廷与民间糯米饭及甜汤”纪录活动，为提升“顺化——美食之都”的地位贡献了力量。

默默奉献，熠熠生辉的一生

她不张扬地打造品牌，也不需要光环或头衔，但匠人梅氏茶一直被视为古都饮食文化的“活见证”。数十年来，她默默研究、复原并传授那些曾濒临失传的菜品，从宫廷甜汤到顺化古早糕点，从荤菜到素食都有。

对她而言，最大的快乐不在于获得认可，而在于分享秘诀，看到后辈接受并传承下去。“如果一直把秘诀留给自己，总有一天，这些菜品会消失……”她轻声说道。这句话道出了一种朴素而深刻的人生哲理：文化价值只有被传承下去，才能永续长存。

在HiPs，我们很自豪能与匠人梅氏茶一同守护和传播顺化饮食文化的精华。目前，店内有售她亲自编撰的书籍，包括：《顺化甜汤》、《顺化素食》和《顺化蜜饯糕点》。这些珍贵的书籍凝聚了她一生的心血与厨房经验。

如果您想拥有这些承载顺化古早风味的小小“珍宝”，欢迎随时联系HiPs！