Hàn Thuyên粗粉汤——40多年来留住游客的顺化夜味

夜幕降临时古都熟悉的一角

来到顺化，您可以在很多地方品尝到越式粗米汤面（bánh canh），但若想完整感受其风味以及古都每到夜晚时那份独特的情致，韩诠街（Hàn Thuyên）粗米汤面一条街是不容错过的选择。
二十多年来，这里已成为本地居民和游客熟悉的落脚点。韩诠粗米汤面不仅仅是一道美食，更是一段记忆，是与顺化静谧、温柔夜色紧密相连的一块拼图。

浓浓的顺化氛围

韩诠街是一条靠近皇城的小街。车辆稀少，道路两旁古树参天、绿荫环绕，仿佛与城市的喧嚣隔绝开来。到了夜晚，这份宁静愈发明显，营造出一种深沉、怀旧的氛围——非常“顺化”，也很难在别处寻得。

每一碗粗米汤面里的记忆

对顺化人来说，粗米汤面不仅是一道家常小吃，更是童年的一部分。许多人仍记得寒风瑟瑟的日子里，被妈妈牵着去吃一碗热腾腾的粗米汤面；或是放学后和朋友匆匆进店吃上一碗，又急忙赶回家。韩诠粗米汤面已成为几代人甜蜜记忆的一部分。

与常见的黑鱼、鲫鱼粗米汤面不同，韩诠粗米汤面拥有独特的风味。汤底以肉和骨头细火慢熬，带来自然清甜的滋味。客人点单后，面条——可以是米粉条、木薯粉条或面条——才放入沸水中烫熟，保留其筋道口感和独特香气。满满一碗粗米汤面，配上鱼饼、鸡蛋、猪皮……看似简单，却让每个人都忍不住啧啧称赞。

漫漫长夜里的粗米汤面街

韩诠粗米汤面店通常从下午3–4点营业，一直开到次日凌晨1–2点。从前，昏黄的油灯光洒落在一张张小餐桌上，如今已换成更明亮的电灯，但味道依旧如初。这里的每一碗粗米汤面，不仅温暖了双手和味蕾，更温暖了人心——为食客带来一丝沉静、温暖、情深意浓的顺化余韵。

随着时光流转和生活的发展，韩诠粗米汤面街已不再保有当初的完整风貌。那些点着油灯、夜里人声低语的小摊如今已渐渐稀少。许多经营了数十年的阿姨、大婶已将店铺搬到更适合当下经营条件的新地点。虽然昔日景象不再，但韩诠粗米汤面的味道依然被守护和传承，成为顺化夜晚温暖记忆的一部分。