浮萍糕、叶包米糕、水晶饺、虾肉糯米饼——古都四味

顺化美食精华，尽在一口之间

在一个小巧精致的托盘上，顺化人巧妙地搭配了多种传统糕点——水蕨糕（bánh bèo）、叶包米糕（bánh nậm）、木薯粉糕（bánh lọc）、炸糕糯米团（bánh ram ít）——每样少许，仿佛邀请食客踏上一段美食探索之旅。虽然都以米粉、木薯淀粉、葛粉等粉类制成，但每种糕点的造型、风味与做法各不相同。食客因此可以逐一品尝，感受各自的美味，再挑出自己最爱的那一款加点，吃个尽兴。

叶包米糕与炸糕糯米团——软糯与酥脆交融

叶包米糕是顺化最常见的小吃，从街头担子到高档餐厅都能见到。米浆摊成薄片，包裹在竹芋叶中，内馅是浓郁的虾肉，蘸上甜辣鱼露，口感柔软，滋味和谐。
炸糕糯米团则是酥脆炸糕与软糯糯米团的独特组合。糯米团的馅料是顺化特产的土虾，用葱油炒香后放在金黄的炸糕上。上软糯、下酥脆，两种截然相反的口感，与酸甜蘸汁和少许焦香虾松巧妙融合，令人难以抗拒。

木薯粉糕——晶莹剔透的顺化味道

顺化木薯粉糕以独特风味和别具一格的吃法闻名。它分为两种：不包叶的裸糕和用芭蕉叶包裹的叶包糕，但两者都有晶莹透明的木薯粉外皮，内馅是带壳土虾和浓郁的红烧猪肉。蒸熟后，红润的虾仁透过透明外皮若隐若现，十分诱人。顺化人通常搭配青辣椒虾酱鱼露，或用炒馅时留下的汤汁作蘸料，让糕点更加香浓可口。

水蕨糕——小巧精致，一如顺化人

从节庆到日常饭桌，水蕨糕始终与顺化人的生活紧密相连。顺化水蕨糕外观洁白、柔滑细腻，盛在只有乒乓球大小的小碟中蒸制。上面撒着金黄焦香的虾松，再淋上葱油，搭配微辣的甜鱼露——简单却极具“顺化”风味。与其他地方的水蕨糕相比，顺化水蕨糕数量较少，但更注重品质，充分体现了古都人“品香赏花”般讲究的饮食精神。

若有机会来到顺化，别忘了品尝一盘水蕨糕、叶包米糕、木薯粉糕与炸糕糯米团。这不只是美食，更是顺化文化之魂，被细腻地包裹在每一块小小的糕点之中。